更新时间：2019-05-30 16:17:28 阅读次数：1791 作者：
若是在购置食盐时仔细看包装 ，会发明包装上配料表中经�；嵝醋藕小把翘杌亍� ，而氰化钾是有剧毒的 ，那食盐里含有亚铁氰化钾 ，是不是会保存潜在毒性 ？食盐的清静是否尚有包管 ？
现实上 ，“食盐添加亚铁氰化钾有害”已被多次辟谣 。现在我国制盐行业在食盐中添加抗结剂“亚铁氰化钾” ，是严酷凭证《食物清静国家标准食物添加剂使用标准》（GB2760)执行的 ，国产食盐清静有包管 。
亚铁氰化钾和氰化钾
亚铁氰化钾 ，俗称黄血盐钾、黄血盐 ，是一种浅黄色的结晶颗�；蚍勰� ，略带咸味 ，没有臭味 ，亚铁氰化钾溶于水 ，不溶于乙醇 ，遇到酸会剖析 ，在400℃及以上的温度下会受热剖析 。亚铁氰化钾主要用作制造油墨、色素、制药 ，也可以作为食盐防结块剂、食物添加剂等使用 。
氰化钾 ，是一种白色球状硬块、粒状或结晶性粉末 ，易溶于水 ，在空气中会潮解爆发具有剧毒性的氰化氢气体 ，有一种苦杏仁的气息 ，通过空气吸入或者接触到皮肤的伤口即可引起急性中毒 ，口服50—100毫克即可引起猝死 ，由此看来 ，氰化钾是一种高毒性物质 。
亚铁氰化钾和氰化钾虽然都含有“氰” ，可是在亚铁氰化钾中由于亚铁离子的细密团结 ，亚铁氰化钾在动物体内不会剖析爆发有毒物质 。
食盐中的亚铁氰化钾
食盐很是容易吸潮结块 ，并且结出的块很硬 ，难以打散 ，关于销售和食用都保存极大未便 。在已往 ，食盐中不添加抗结剂 ，经常结成大块 ，也就是“盐巴” 。买的时间 ，甚至需要用锤子来敲 ，使用极为未便 。以是这时间就需要一些能够“避免颗�；蚍圩词澄锶杭峥� ，坚持其松散或自由流动”的抗结剂来避免食盐结块 。有了抗结剂 ，食盐就能够坚持细微颗粒的优异疏散状态 ，销售和食用上利便许多 。
在食物添加剂的国家标准中 ，允许使用于食盐中的抗结剂有4种：二氧化硅、硅酸钙、柠檬酸铁铵、亚铁氰化钾（钠） ，其中 ，亚铁氰化钾备受关注 。
国家对食盐中抗结剂的添加量有明确划定 ，严酷控制在10毫克/千克 。在动物试验中 ，口服亚铁氰化钾剂量抵达每千克体重25毫克时 ，动物还没有泛起不良反应 。日凡人们天天食用的盐约莫为6克—10克 ，凭证最大值10克来算 ，一天也只会摄入0.1毫克的亚铁氰化钾 。
有人担心亚铁氰化钾在烹饪的历程中会剖析 ，释放出有剧毒的氰化钾 。着实 ，亚铁氰化钾的结构相当稳固 ，亚铁氰化钾确实可以剖析成为氰化钾 ，可是条件条件是需要高温 ，温度抵达400℃才华剖析 。在我们一样平常烹饪历程中 ，纵然是高温油炸、爆炒 ，其温度也达不到200℃ ，这个温度离亚铁氰化钾剖析成氰化钾的400℃高温尚有一定的距离 ，以是不必担心在烹饪加热历程中亚铁氰化钾会剖析爆发氰化钾 。
